辣条生产明年将有“国标”

　一直被诟病“标准不一”的辣条或将迎来国标。

　　近日，第一届食品安全国家标准审评委员会(下简称委员会)第十四次主任会议中，包括《食品安全国家标准-调味面制品》(下文简称辣条国标)在内23项食品安全国家标准获得审议通过，而该委员会相关人士向媒体表示，按照相关流程，辣条国标可能在明年上半年出台。

　　换言之，此前曾“国标空白，地方标准不统一导致争议不断”的辣条，将迎来国标这个“紧箍咒”，分析人士认为，随着国标落地，近600亿元辣条市场将迎来重构。

　　此前各地辣条“标准不一”

　　实际上，近日审议通过的辣条国标，系今年5月14日国家卫健委发布的《食品安全国家标准-调味面制品》(征求意见稿)，该标准编号起头为GB，即为强制执行标准。

　　南都记者看到，在征求意见稿中，相关标准拟从感官要求、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量、致病菌限量、其他微生物限量、食品添加剂使用规定等6大方面，对辣条产品提出相关技术和指标要求。

　　国家卫健委方面还表示，为了着力贯彻落实并认真践行《“健康中国2030”规划纲要》、《国民营养计划(2017-2030年)》和《中国居民膳食指南》，针对公众关注的调味面制品高盐、高油等问题，其对辣条规定了氯化物(以Cl-计)、脂肪技术、酸价和过氧化值限量指标作出相应要求，例如氯化物指标为≤4 .2%，酸价指标为≤3 .0mg/g，过氧化值指标为≤0 .25g/100g等。

　　业界认为，随着辣条国标的落地执行，意味着此前混乱不一的辣条将有强制执行的“国家标准”。

　　据南都记者不完全统计，2015年至2017年中期抽检信息显示，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监部门的“黑名单”，其食品添加剂不合格是主要原因，而这些通报多存在于异地抽检中，不过南都记者发现，部分企业被异地抽检后对相关结果提出异议。

　　今年8月30日，湖北省食药监局发布食品安全监督抽检信息公告显示，卫龙品牌的“亲嘴烧”和“小面筋”均被查出存在违规添加的情况，两种食品均含有山梨酸和脱氢乙酸等食品防腐剂；对此，卫龙在9月初回应称其辣条产品一直执行河南、湖南等地方标准，例如河南省执行的《调味面制食品地方标准》，卫龙方面当时还称“河南省地方标准现行有效”；不过湖北方面相关部门则回应，原CFDA《关于严格加强调味面制品等休闲食品监管工作的通知》中已明确，将辣条纳入“方便食品”实施许可，系按照“国家标准进行测定”。

　　南都记者发现，如果按照辣条新国标，山梨酸和脱氢乙酸等防腐剂可能将成为辣条的禁用成分。

　　另外值得注意的是，若按照辣条新国标，此前被部分省市食药监部门认定为“不达标”的成分甜蜜素(学名：环己基氨基磺酸钠)将拟被申请扩大范围，允许使用在调味面制品中，而在2015年至2017年5月，在因甜蜜素问题被查处的不合格64批次辣条中，甜蜜素超标的为58次，甜蜜素作为不合格的有6批次。

　　近600亿元辣条市场将被重构？

　　据南都记者了解，辣条系近年来带动休闲食品扩容的“三驾马车”之一，其在2012年前后为迎合网络社交媒体发展，加大了与消费者沟通力度，至今，辣条已从过去的“校园周边的一元食品”转变为“网红”。

　　当然，转变为“网红”的同时，辣条产业也得到飞速提升和发展。南都记者梳理了部分统计机构提供的数据发现，2016年调味面制品行业的年生产总值从2009年的100多亿元增至330亿元，市场销售额从170多亿元增至510亿元。8年间，该行业的生产总值增长230%，销售额增长200%。2018年预计销售额将逼近600亿元，其中，包括卫龙、贤哥、麻辣王子等多个品牌占据市场。以辣条发家的卫龙更是被传出将赴境外资本市场上市的传闻———不过至今卫龙的母公司河南漯河平平食品有限责任公司未予置评。

　　对于此次新国标落地将对卫龙日后的发展有何影响，南都记者向卫龙方面发送致电和采访邮件进行了解，但截至发稿时，对方仍未作回复。

　　“如果辣条国标落地的话，则意味着现有生产企业将面临更改生产工艺的问题。”广州某检测机构相关负责人向南都记者表示，辣条新国标落地后，相关监管和抽检将加强，这意味着市场将重新洗牌，部分不符合国标的企业需改造生产线，其中没有生产线改造实力或常年在“灰色标准”中不合规生产的辣条企业，有可能被清退出市场。

　　对于辣条市场将因国标出台而被重构，部分行业分析人士予以认同，中国食品产业分析师朱丹蓬向南都记者表示，目前辣条市场主要分为“河南板块”与“湖南板块”两大区域，但不可否认的是，产业其中仍存在“脏”“乱”“差”等问题，因此辣条国标出台后将可能引导行业良性发展，并把部分不达标企业清理出市场，“实际上这与当年蜜饯出台国标后的情况类似，在2004到2005年蜜饯出台国标后，很多不达标的企业退出了行业”。

　　不过朱丹蓬也表示，辣条新国标落地后，包括卫龙在内大小企业生产线，将可能面临投入成本进行改造的问题。